Van gas naar inductie overstappen is voor veel huishoudens een flinke verandering. Niet alleen de kookplaat ziet er anders uit, ook de manier waarop je kookt verandert een beetje. Waar je bij gas gewend bent aan een zichtbare vlam, werkt inductie met een magnetisch veld dat de pan rechtstreeks verwarmt. Dat klinkt misschien ingewikkeld, maar in de praktijk heb je het koken op inductie vaak snel onder de knie. Wel goed om even te checken: zijn je oude pannen geschikt voor inductie?
Hoe werkt koken op inductie eigenlijk?
Bij een inductiekookplaat wordt de warmte anders opgewekt dan bij gas of de ouderwetse elektrische kookplaten. Onder het glazen oppervlak zitten elektrische spoelen die een magnetisch veld opwekken. Dat veld zorgt ervoor dat een geschikte pan direct wordt verwarmd. Daarvoor moet de bodem van de pan wel magnetiseerbaar zijn. Daarnaast is een vlakke bodem belangrijk voor een goed contact met de kookplaat.
Controleer eerst je huidige pannen
Voordat je van plan bent een nieuwe set inductiepannen aan te schaffen, is het slim om eerst te bekijken of je oude pannen geschikt zijn. Dit test je het gemakkelijkst met een magneet. Houd een magneet tegen de onderkant van de pan. Blijft die goed vastzitten? Dan is de bodem magnetiseerbaar en is de pan in principe geschikt voor inductie. Je kunt ook kijken of er een inductiesymbool op de onderkant van de pan of op de verpakking staat. Dit symbool ziet eruit als een soort spiraal. Zijn je oude pannen toch niet meer goed? Dan kan je eenvoudig nieuwe inductiepannen bestellen via HEMA.
Waarom een vlakke bodem belangrijk is
De Consumentenbond adviseert om bij inductie te letten op de pannenbodems, want niet ieder pan is automatisch geschikt. Een pan met een kromgetrokken of beschadigde bodem kan minder goed contact maken met de kookplaat. Daardoor kan de warmte minder gelijkmatig worden verdeeld. Een vlakke bodem sluit beter aan op de kookzone. Dat is niet alleen prettig tijdens het koken, maar helpt ook om de warmte effectief aan de pan over te dragen. Heb je oude pannen die jarenlang op gas zijn gebruikt? Controleer ze dan extra goed voordat je ze op je nieuwe inductiekookplaat zet. Een beschadigde of ruwe onderkant kan bovendien krassen veroorzaken.
Zo kies je de goede nieuwe pannen
Blijkt dat sommige van je oude pannen niet geschikt zijn? Dan is dit een goed moment om kritisch naar je pannencollectie te kijken. Vraag jezelf af welke pannen je daadwerkelijk gebruikt. Kook je bijvoorbeeld vaak pasta, rijst en groenten? Dan is een goede kookpan waarschijnlijk belangrijker dan een grote verzameling verschillende pannen. Maak je regelmatig roerbakgerechten? Dan kan een wok interessant zijn. Bak je vaak eieren, groenten of vlees? Dan is een goede koekenpan waarschijnlijk een logische aanvulling. HEMA heeft binnen de categorie inductiepannen verschillende soorten pannen. Daarmee kun je je collectie stap voor stap aanpassen aan je eigen manier van koken.
Leer omgaan met de snelheid van inductie
Een van de dingen waar je tijdens de eerste keren koken op inductie waarschijnlijk aan moet wennen, is de snelheid waarmee je kookt. Wanneer je een inductiekookplaat hoger zet, kan een geschikte pan relatief snel reageren. Daardoor kan het even duren voordat je precies weet welke stand je voor een bepaald gerecht nodig hebt. Je hoeft daarom niet automatisch op de hoogste stand te beginnen. Probeer eerst een lagere instelling en verhoog de temperatuur wanneer dat nodig is. Vooral bij koken met een pan met antiaanbaklaag is het verstandig om niet onnodig extreem hoge temperaturen te gebruiken. Volg daarbij altijd de gebruiksaanwijzing van de pan.
Even wennen, daarna vooral veel gemak!
Overstappen op inductie klinkt misschien als een grote verandering, maar het belangrijkste is dat je jezelf even de tijd geeft om aan de nieuwe kookplaat te wennen. De eerste paar maaltijden zul je waarschijnlijk nog zoeken naar de juiste temperatuur en stand. Na verloop van tijd wordt dat vanzelf vertrouwder en makkelijker.
